Szczególnie rzadkie wśród szlachetnie słodkich win jest icewine. W rzeczywistości jest to również szlachetnie słodkie wino, ale z winogron, które zostały wyciśnięte w stanie zamrożonym. Mrożenie jest niezbędne dla tego rodzaju wina. Woda w soku zamarza, a cukier, kwasy i inne...

Blask, który emanuje z szampana doprowadził do tego, że technika butelkowania szampana jest dziś kopiowana na całym świecie. Wysoka sztuka produkcji win musujących, jednak został opanowany przez niewielu. A ci nieliczni udowodnili, że poza Szampanią można produkować wysokiej jakości...

Surowcem dla przemysłu winiarskiego są winogrona. Winogrona zawierają wysoko cukrowy sok, z którego otrzymuje się wino. Oprócz cukru (głównie glukozy i fruktozy) owoce jagodowe zawierają kwasy organiczne, pektyny, barwniki, substancje aromatyczne i inne związki. Winogrona zbierane są w...

Jeśli podoba Ci się jakieś wino, przestudiuj jego etykietę. Zwróć uwagę nie tylko na odmianę winogron i region, w którym zostało wyprodukowane, ale także na nazwisko winiarza, kto mieszał wino i kto je butelkował. Ta informacja może być równie ważna dla Ciebie jak nazwa regionu...

Ebulioskopia (od łac. ebullio - gotować i sco-roo - patrzeć, badać, obserwować), fizykochemiczna metoda badawcza polegająca na pomiarze wzrostu temperatury wrzenia roztworu substancji w stosunku do temperatury wrzenia czystego rozpuszczalnika. W przemyśle winiarskim, ebulioskopia jest...

Enzymy proteolityczne, enzymy z klasy hydrolaz; katalizują reakcje hydrolitycznego rozszczepiania wiązań peptydowych w cząsteczkach białek i peptydów.Dzielą się one na peptydazy i proteinazy. Peptydazy można podzielić na takie, które rozszczepiają pojedyncze aminokwasy z N- lub C-końca...

Drum Lift, Drum Lift, urządzenie do podnoszenia (opuszczania) bębnów z podłogi na rampę w regałach, na ciężarówki i platformy kolejowe. Produkowany jest podnośnik beczkowy o udźwigu do 8 t. Składa się z ramy spawanej, platform (dolnej i górnej) połączonych pochyłym odcinkiem ramy...

Sok z jagód winogron zawiera 0,5...4,0 mg/dm3 żelaza, a świeżo wyciśnięty moszcz 0,5...2,0 mg/dm3 miedzi. Zawartość żelaza w grzebieniach jest 10-krotnie wyższa niż w miąższu owoców winogron. Jako całość z winogron w winie może przejść 3 ... 4 mg/dm3 żelaza. Ponadto w moszczu i...

Fermentacja octowa jest najczęstszą i bardzo niebezpieczną chorobą młodych i starych win. Choroba rozwija się niezwykle szybko, więc, na przykład, w ciągu 24 godzin bakterie mogą tworzyć film na powierzchni wina 1 mkw. Sprzyjające warunki do tego są: swobodny dostęp powietrza do wina...

Istnieją dwa rodzaje wad w winie: prawdziwe i wyimaginowane. Najczęstszą prawdziwą wadą jest skorkowaciały ton. Wyimaginowane wady wina często kryją w sobie niezwykłe aromaty, które konsument odczuwa jako obce i intuicyjnie odrzuca.W świecie niemieckojęzycznym, dolegliwości wina są...